Comienza la segunda edición de "EL DUELO" el día 30 y 31 de octubre en Alicante
ORIVA visitará las Escuelas de Hostelería CIPFP Canastell e IES Mediterránea los días 30 y 31 de octubre, respectivamente.
ORIVA visitará las Escuelas de Hostelería CIPFP Canastell e IES Mediterránea los días 30 y 31 de octubre, respectivamente.
Si quieres que tu escuela de hostelería participe en la gran final de EL DUELO, ponte en contacto con nosotros
Yaiza Martín Casas, de la Escuela de Hostelería de Leioa, Vizcaya
Snack América, snack Oceanía, snack Europa, snack África y snack Asia
Elabora una masa con la harina, el polvo de lechuga de mar, el agua con la manteca, la leche y un poco de la yema de huevo
Salpimienta el rabo de toro cortado, pásalo por harina, dóralo y retíralo.
Antes de comenzar con la elaboración, limpia las almejas, corta el ajo y el perejil en brunoise y pesa el resto de los ingredientes
Cuece la oreja de cerdo y enfríala en un abatidor. Divide la oreja: corta la parte superior (más fina) en tiras y la parte inferior en tacos
Limpia la caballa y pon sus lomos en agua de mar mientras realizas el resto de elaboraciones