¿Quieres participar en la gran final de EL DUELO?
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Ya tenemos ganadora de la primera edición de “El Duelo”
Luego de batirse a duelo en Madrid, Yaiza Martin Casas, de la Escuela de Hostelería de Leioa, resultó ser la ganadora de el primer duelo.
Fluido de arroz con leche
– Receta ganadora 2019 –
Vuelta al mundo (5 snacks)
Snack América, snack Oceanía, snack Europa, snack África y snack Asia
Canutillos de mar con mayonesa de queso fresco, ventresca y mermelada de pimiento de piquillo
Elabora una masa con la harina, el polvo de lechuga de mar, el agua con la manteca, la leche y un poco de la yema de huevo
Triple textura frita
Salpimienta el rabo de toro cortado, pásalo por harina, dóralo y retíralo.
Pilgrim’s Clam
Antes de comenzar con la elaboración, limpia las almejas, corta el ajo y el perejil en brunoise y pesa el resto de los ingredientes
Oreja agridulce
Cuece la oreja de cerdo y enfríala en un abatidor. Divide la oreja: corta la parte superior (más fina) en tiras y la parte inferior en tacos
Caballa en su propio guiso y alga crujiente
Limpia la caballa y pon sus lomos en agua de mar mientras realizas el resto de elaboraciones
Langostino y bacalao “JAPO-ASTUR”
En primer lugar, confita el bacalao y los ajos en Aceite de Orujo de Oliva hasta cubrir.