Comienza la segunda edición de "EL DUELO" el día 30 y 31 de octubre en Alicante
ORIVA visitará las Escuelas de Hostelería CIPFP Canastell e IES Mediterránea los días 30 y 31 de octubre, respectivamente.
¿Quieres participar en la gran final de EL DUELO?
Si quieres que tu escuela de hostelería participe en la gran final de EL DUELO, ponte en contacto con nosotros
La ganadora de la primera edición de "EL DUELO"
Yaiza Martín Casas, de la Escuela de Hostelería de Leioa, Vizcaya
Fluido de arroz con leche
- Receta ganadora 2019 -
Vuelta al mundo (5 snacks)
Snack América, snack Oceanía, snack Europa, snack África y snack Asia
Canutillos de mar con mayonesa de queso fresco, ventresca y mermelada de pimiento de piquillo
Elabora una masa con la harina, el polvo de lechuga de mar, el agua con la manteca, la leche y un poco de la yema de huevo
Triple textura frita
Salpimienta el rabo de toro cortado, pásalo por harina, dóralo y retíralo.
Pilgrim’s Clam
Antes de comenzar con la elaboración, limpia las almejas, corta el ajo y el perejil en brunoise y pesa el resto de los ingredientes
Oreja agridulce
Cuece la oreja de cerdo y enfríala en un abatidor. Divide la oreja: corta la parte superior (más fina) en tiras y la parte inferior en tacos
Caballa en su propio guiso y alga crujiente
Limpia la caballa y pon sus lomos en agua de mar mientras realizas el resto de elaboraciones