"El Duelo" es un concurso organizado por la Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva, ORIVA, cuyo objetivo es difundir y poner en valor el Aceite de Orujo de Oliva entre los futuros profesionales de la hostelería.
Tras el éxito de las siete primeras ediciones, en el curso escolar 2026/2027 iniciamos la octava edición de nuestro concurso.
El alumnado de 2º curso de Grado Medio y el de 1º y 2º de Grado Superior de escuelas de hostelería de toda España conocerá de primera mano el potencial gastronómico del Aceite de Orujo de Oliva, así como su excelente comportamiento en fritura, por su estabilidad y durabilidad, avalado por estudios del CSIC.
El ganador, después de mostrar ante un jurado experto su creatividad y habilidades culinarias, disfrutará de un premio que consistirá en un curso de especialización en cocina, con el que completará su formación y dará un paso más hacia su meta: convertirse en un profesional de la cocina.
CÓMO PARTICIPAR
"El Duelo" EN LAS ESCUELAS
En la fase inicial, el alumnado de cada escuela se medirá en un duelo interno en el que deberá demostrar su dominio entre fogones para lograr la fritura perfecta. Tras esta prueba, se elegirá a la persona ganadora que representará a su centro en la Final de "El Duelo" en Madrid.
El jurado estará formado por el profesorado del centro y valorará siempre la creatividad, el sabor, la textura y la correcta ejecución de cada propuesta.
Para facilitar el trabajo, nuestra Chef Embajadora de ORIVA impartirá una Master Class previa al concurso en cada escuela, donde explicará las claves de la técnica de fritura profesional y presentará el aceite de las frituras perfectas: el Aceite de Orujo de Oliva.
"El Duelo" FINAL EN MADRID
Los ganadores de cada una de las escuelas participantes asistirán a la final que se celebrará en Madrid el 17 de marzo de 2027. Allí, ante un jurado integrado por una persona ganadora de ediciones anteriores, dos cocineros con estrella Michelin y la Chef Embajadora de ORIVA, tendrán la oportunidad de presentar su receta y optar a ser la persona ganadora de "El Duelo", con una propuesta elaborada con Aceite de Orujo de Oliva y la técnica de fritura como eje principal. Se valorarán la creatividad (40%), el sabor (40%) y la textura (20%), conforme a las bases del concurso.
El vencedor disfrutará de una formación especializada impartida en el BASQUE CULINARY CENTER (BCC), que le ayudará a cumplir su sueño profesional: convertirse en chef.
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