Bitoque ácido

Corta la cebolla en rodajas y selecciona los trozos que tengan un diámetro mediano.

Sazona la carne al gusto y colócala como base dentro de la cebolla.

Añade el queso y los pepinillos picados en brunoise.

Vuelve a añadir queso y finaliza con una capa de carne.

Empolva de harina para luego pasarlo dos veces por huevo batido y pan rallado.

Cuando la masa esté bien envuelta, fríe con Aceite de Orujo de Oliva a alta temperatura.

Para la salsa, mezcla la salsa de mostaza, la pimienta y el pimentón picante. Introduce la miscelánea en un cornet o manga y puntea cuidadosamente encima de cada bitoque. Para el toque final, decora con alguna hierba aromática al gusto.