Arroz negro

Ingredientes

  • 200 gr de fideos Way Way
  • 6 chipirones grandes
  • 2 cucharadas de tinta de calamar
  • 2 cebollas
  • 2 tomates
  • 300 ml de fumet de pescado
  • Harina
  • Sal
  • Aceite de Orujo de Oliva

En una sartén con Aceite de Orujo de Oliva pochamos la cebolla, que habremos cortado en brunoise, hasta que esté transparente.

A continuación, incorporamos los tomates rallados y dejamos reducir. Echamos la tinta de calamar, mezclamos e incorporamos el fumet. Es el momento de echar la sal y pimienta al gusto para después dejar cocer 10 minutos.

Por otro lado, freímos los fideos Way Way en abundante Aceite de Oliva de Orujo a 180º para que suflen. Después, enharinamos los chipirones y freímos nuevamente en Aceite de Oliva de Orujo.

Para la presentación:

Hacemos una cama de tinta de calamar o pintamos el plato. Colocamos los fideos Way Way y los chipirones sobre los fideos y decoramos con puntos de tinta de calamar.