
Arroz negro

Ingredientes
- 200 gr de fideos Way Way
- 6 chipirones grandes
- 2 cucharadas de tinta de calamar
- 2 cebollas
- 2 tomates
- 300 ml de fumet de pescado
- Harina
- Sal
- Aceite de Orujo de Oliva
En una sartén con Aceite de Orujo de Oliva pochamos la cebolla, que habremos cortado en brunoise, hasta que esté transparente.
A continuación, incorporamos los tomates rallados y dejamos reducir. Echamos la tinta de calamar, mezclamos e incorporamos el fumet. Es el momento de echar la sal y pimienta al gusto para después dejar cocer 10 minutos.
Por otro lado, freímos los fideos Way Way en abundante Aceite de Oliva de Orujo a 180º para que suflen. Después, enharinamos los chipirones y freímos nuevamente en Aceite de Oliva de Orujo.
Para la presentación:
Hacemos una cama de tinta de calamar o pintamos el plato. Colocamos los fideos Way Way y los chipirones sobre los fideos y decoramos con puntos de tinta de calamar.