Merluza en tempura con salsa de piquillos

Ingredientes

• 1 lomo de merluza limpio sin piel ni espinas
• Abundante Aceite de Orujo de Oliva
• 1 lata de cerveza negra
• 140 gramos de harina
• 40 gramos de Trisol
• 1 sobre de levadura
• Ajo granulado
• Sal y pimienta
• Salsa de piquillos (1 cebolla, pimientos del piquillo, nata y aceite)

Para el rebozado:

Mezclamos la cerveza con la harina y el trisol incorporándola poco a poco, hasta obtener un líquido espeso. Añadimos el ajo granulado, levadura, sal y pimienta.

Introducimos los filetes de merluza y dejamos reposar 1 hora en la nevera, cubriendo el recipiente con papel film.

A continuación, freímos en abundante Aceite de Orujo de Oliva caliente (180º), siempre en tandas pequeñas para no bajar la temperatura del aceite.

Antes de servir no debemos olvidar qutar el exceso de aceite con papel de cocina.

 

Para la salsa:

Dejamos pochar la cebolla e incorporamos 6 o 7 pimientos del piquillo. Cuando tenemos la cebolla lista bañamos con nata y dejamos hervir. Después turbinamos y ya tenemos lista nuestra salsa.