Dnjal Mamar

Ingredientes:

• Berenjena
• Sal
• Pimienta
• Limón
• Carne picada de ternera
• Miel
• Queso
• Ajo
• Huevos
• Aceitunas verdes
• Aguacate

• Miel
• Zumo de limón
• Perejil
• Alcachofa
• Tomate cherris
• Cebolla
• Zumo naranja
• Pimienta
• Pistachos
• Harina
• Pan rallado
• Aceite de orujo de oliva

ELABORACION:

1. Pelar berenjena y cortarla en rodajas muy finas.
2. Echar sal sobre las rodajas. Poner en bol tapadas con film y dejarlas hasta soltar toda el agua.
3. Mientras preparamos relleno; mezclamos la carne picada, huevo, miel, perejil, ajo, limón, sal, harina y pimienta.
4. Secamos las berenjenas del agua que han soltado.
5. Cogemos una rodaja y la cubrimos con una capa fina con el relleno que hemos hecho en el paso 3, le ponemos a continuación encima queso y enrollamos sin que se nos rompa y sin que se nos salga el relleno por los lados.
6. Pasamos los rollitos por harina, huevo y pan rallado.
7. Freímos en el aceite de orujo previamente calentado.
8. Cortamos en rodajas que queden de forma redonda sin que se nos rompa.
9. Hacemos la salsa: mezclamos las aceitunas, aguacate, miel, zumo de limón, zumo de naranja, cherris, ajo, cebolla, Aceite de orujo de oliva, sal, pimienta y pistachos. Mezclamos y trituramos todo.
10. Emplatamos poniendo en el centro un poco de salsa como base, ponemos encima 3 trozos del rollito ya troceado y decoramos con alcachofa y perejil frito.