Leche Frita con coulis de granada y teja verde

Para el coulis de granada: pelar la granada, quitándole lo blanco y ponerla al fuego con agua y azúcar. Cuando hierva retirar del fuego y triturar.

Para la teja verde: en una sartén poner el azúcar o el isomac, cuando esté casi derretido añadir el colorante.

Mantener en el fuego hasta que se derrita. Cuando esté derretido, retirar del fuego.

Ponerlo en un papel de horno moviéndolo para darle la forma, dejar enfriar y colocar.

Para la leche frita: en un cazo poner la leche con la canela y el limón, ponerlo a fuego lento para que vaya infusionando.

En otro cazo añadir la mantequilla. Cuando esté casi derretida añadir la maicena. Ir removiendo hasta que esté cocida. Añadir la leche poco a poco y sin dejar de remover hasta conseguir el espesor deseado. Poner en una gastronom, dejar enfriar. Meter en el congelador.

Sacar del congelador y con un molde en forma de estrella ir cortando y pasando por harina, huevo y pan rallado. Meterlos en el congelador para que endurezca y freír con Aceite de Orujo de Oliva. Poner en una gastronom con papel para escurrir el aceite y servir.