Fluido de arroz con leche
- Receta ganadora 1ra Edición -
Vuelta al mundo (5 snacks)
Snack América, snack Oceanía, snack Europa, snack África y snack Asia
Canutillos de mar con mayonesa de queso fresco, ventresca y mermelada de pimiento de piquillo
Elabora una masa con la harina, el polvo de lechuga de mar, el agua con la manteca, la leche y un poco de la yema de huevo
Triple textura frita
Salpimienta el rabo de toro cortado, pásalo por harina, dóralo y retíralo.
Pilgrim’s Clam
Antes de comenzar con la elaboración, limpia las almejas, corta el ajo y el perejil en brunoise y pesa el resto de los ingredientes
Oreja agridulce
Cuece la oreja de cerdo y enfríala en un abatidor. Divide la oreja: corta la parte superior (más fina) en tiras y la parte inferior en tacos
Caballa en su propio guiso y alga crujiente
Limpia la caballa y pon sus lomos en agua de mar mientras realizas el resto de elaboraciones
Langostino y bacalao “JAPO-ASTUR”
En primer lugar, confita el bacalao y los ajos en Aceite de Orujo de Oliva hasta cubrir.
Orly de langostinos con velouté de setas y vichyssoise de aguacate
Limpia las colas de los langostinos dejando el último anillo, sazona y cúbrelos con la velouté, dándole forma redonda
Trampantojo de patatas bravas
Por un lado, prepara un almíbar con la misma cantidad de agua que de azúcar. Por otro lado, quita la cáscara del plátano y cháscalo retirando la parte central