Víctor Manuel Aguilar Núñez Empezar de cero IES Santa María de Alarcos Ingredientes: Aceite de orujo de oliva c/s Harina 200 gr Leche entera 180 gr Huevos 2 und Piel de bacalao deshidratada 50 gr Sal c/s Humo en polvo c/s Patata 300 gr Bacalao 350 gr Ajos morados 40 gr Leche c/s Nata 180…
Ana Isabel Santos Rodríguez Bombita de mar IES Fernando Quiñones Ingredientes: Ajo 3 dientes Bulbo de hinojo 30 gr Bacalao desmigado desalado 250 gr Langostino 200 gr Harina 25 gr Mantequilla 45 gr Pimienta negra molida c/s Harina c/s Sal c/s Fumet 1 L Almendra laminada c/s Panko c/s Huevos 3 und. Aceite de orujo…
Adan Berlanga Navarro Vieira frita sobre crujiente de alga nori y espuma de mejillones en escabeche IES Alminares Ingredientes: 400 g carrilleras 1 cebolla 2 zanahorias 2 pimientos (uno rojo, uno verde, uno amarillo) 4 patatas medianas 250 ml nata de cocinar 2 cucharadas crema trufada 6 cucharadas harina 1 huevo 1/4 cerveza Aceite de…
- Receta ganadora de la 6ta edición -
Damaris Nicole Barrionuevo Peña Donuts al pil pil Centro de Formación Altaviana Ingredientes: Ajo: 4 ud Aceite de orujo de oliva: 340 ml (200 ml + 40 ml + 100 ml) Tomillo: 2 g Bacalao: 1000 g (500 g + 500 g) Pimienta negra: 5 g (2 g + 3 g) Leche: 145 ml Levadura…
Juan Antonio Cárdenas Lozano Canoa IES Saltés Ingredientes: Raya porcionada: 500 g Cebolla: 3 ud Pimentón dulce: 3 cucharaditas/cdas aprox. Fumet: 1 L Aceite de orujo: 250 ml Huevo: 280 g Vinagre: c/s Sal: c/s Comino: c/s Pan frito (rebanadas): 3 ud Ajo: 3 dientes Harina: 250 g Agua: 180 ml Miel: 12 g Azúcar:…
Carlota Gutiérrez Gómez Donuts de carrillera IES Hotel Escuela Ingredientes: Huevo: 1 ud Harina: c/s (mínimo 6 cucharadas + 1 pizca) Sal: c/s Bicarbonato: c/s Cerveza: ¼ vaso Aceite de orujo de oliva: c/s Carrilleras: 400 g Cebolla: 1 ud Zanahorias: 2 ud Pimientos (rojo, verde, amarillo): 2 ud Laurel: 1 hoja Romero: 1 ramita…
Beatriz Morilla Márquez En la playa IES Fray Bartolomé de las Casas Ingredientes: 1 l. de aceite de orujo de oliva 4 salmonetes 250gr. De avellanas enteras 2 cda. Tomate concentrado 5 tomates kumato 1 lima 150gr. De harina de trigo 50ml. De agua 50ml. De soja clara 1 bote de aceitunas chupadedos 1 bote…
Alberto Hidalgo Santalla Vía Láctica CIFP Ciudad de León Ingredientes: Leche de oveja: 300 g Nata: 400 g Azúcar: 130.5 g Vainilla: c/s Maicena: 31 g Harina: 190 g Huevo: 1 unid Yemas: 4 unid Colas de gelatina: 4 unid Aceite de orujo de oliva: 140 ml + c/s para fritura Trisol: 110 g Agua:…
Alejandra Rodríguez Moreno Pulpo en tempura con base de hummus, crema de ajo negro y bizcocho de albahaca Montserrat Rodríguez Valcárcel Ingredientes: Garbanzos cocidos: 250 g Semillas de mostaza: 10 g Miel de lavanda: 15 g Sésamo tostado: 10 g Ajo: 20 g Limón: 5 ml Sal: 4 g Colorante amarillo: 0.5 g Aceite de…
