Leche Frita con coulis de granada y teja verde
Para el coulis de granada: pelar la granada, quitándole lo blanco y ponerla al fuego con agua y azúcar. Cuando…
Tempura de boniato asado con mayonesa de fresas y salsa suzette
Lavar bien y cocinar en el horno 170º 50 minutos aproximadamente (variará según el tamaño), una vez cocinado, sacar la…
Fluido de arroz con leche
- Receta ganadora 2019 -
Vuelta al mundo (5 snacks)
Snack América, snack Oceanía, snack Europa, snack África y snack Asia
Canutillos de mar con mayonesa de queso fresco, ventresca y mermelada de pimiento de piquillo
Elabora una masa con la harina, el polvo de lechuga de mar, el agua con la manteca, la leche y…
Triple textura frita
Salpimienta el rabo de toro cortado, pásalo por harina, dóralo y retíralo.
Pilgrim’s Clam
Antes de comenzar con la elaboración, limpia las almejas, corta el ajo y el perejil en brunoise y pesa el…
Oreja agridulce
Cuece la oreja de cerdo y enfríala en un abatidor. Divide la oreja: corta la parte superior (más fina) en…
Caballa en su propio guiso y alga crujiente
Limpia la caballa y pon sus lomos en agua de mar mientras realizas el resto de elaboraciones
Langostino y bacalao “JAPO-ASTUR”
En primer lugar, confita el bacalao y los ajos en Aceite de Orujo de Oliva hasta cubrir.