Versión del remojón andaluz tradicional
Francisco Javier Yagüe Herranz Versión del remojón andaluz tradicional IES San Isidro (Talavera De La Reina) 0,35 l Leche (Helado…
Buñuelos de anchoa con tapenade de ajo negro y bolitas de queso de cabra sobre crema de piquillo con mascarpone
Buñuelos: Formaremos un volcán con la harina, añadiremos los huevos, la cerveza, la sal y el aceite, trabajando la masa…
Anguila del piquillo
La anguila será cocinada a baja temperatura con aceite de orujo y sal
Día de vareo
Lamberto Eduardo Montoro Gallego Día de vareo IES GREGORIO PRIETO (Valdepeñas) Bizcocho de sifón tomillo y limón Huevos Harina Azúcar…
Cremoso de gachas manchegas con polvo de chorizo
Preparamos una sartén o cazo con aceite de orujo de oliva y confitamos el ajo laminado, retiramos y posteriormente continuar…
Cuenco de salmón crujiente
Para la pasta choux: En una olla colocar el agua, el aceite, la sal y la nuez moscada. Cuando hierva…
Helado Frito de frutos rojos con salsa de chocolate y crema chantilly
Para el helado: hacer una crema inglesa. Aromatizar la leche con la rama de canela y la piel de limón…
Croquetas tex-mex con sorbete de aceite de oliva
Coger y abrir nuestros aguacates. Con la ayuda de un cuchillo, sacar el hueso para después, con una cuchara, sacarlo…
Merluza con su mar
Para el bizcocho de zanahoria: Poner a hervir las zanahorias hasta que estén tiernas.